Pivo se drugačije naziva tečni hleb. Možete misliti! A sve to zbog njegovog osvežavajućeg dejstva (morate da se složite), prijatnog ukusa (obično je tako, mada…), nutritivno-fiziološke vrednosti i zna da nahrani veliko društvo!

Energetski sadržaj piva je veoma veliki, tako da 100 grama piva sadrži prosečno oko 180 KJ (J -Džul – jedinica za energiju). Procenat alkohola je mali, a sadrži još i belančevine, ugljene hidrate, mineralne materije i vitamine. Mislim sta čekate, navalite…
Ono što je potrebno pripremiti za proizvodnju piva je: voda (oko 90%), pivski kvasac, ječam, hmelj, šećeri, sirupi!
Kvalitetna piva i svetski poznata u sebi sadrže najkvalitetniju vodu, a koja čini glavni sastojak. Ali svi znamo da ta voda ne bi vredela bez ostalih sastojaka. Ziveli ostali sastojci!!! Pivski kvasac sadrži vodu, organske i neorganske materije, proteine (oko 12%), masti, vitamine (vecinim B1, B2, B6), i provitamin D1. Što se tiče ječma, od njega se prvo dobija slad koji se dalje koristi u proizvodnji. Glavni sastojak ječma je skrob. Hmelj je biljka bez koje ne bi uzivali u pivu (kako ko, mozda je neko više za nesto drugo…), jer materije koje se nalaze u njemu, kao sto su smole, tanin, eterična ulja i gorke kiseline su neophodne u pivarstvu. Od šećera se koristi saharoza i glukoza.

Slika 2.

U proizvodnji piva nastaju velike količine otpadnih voda različitog hemijskog sastava, a šta zavisi od dela tehnološkog procesa u kome se koriste. Otpadne vode mogu biti: uslovno čiste (rashladne vode) i otpadne vode iz tehnologije. Sto se tiče gasova, najkarakterističniji je ugljendioksid koji nastaje pri alkoholnom vrenju u pogonu pivare. Od gasova se javljaju i trihloretilen i hlorfluoroderivati metana. Naravno, pri proizvodnji piva nastaje i čvrst otpad pri procesima proizvodnje slada, fermentacije i vrenja. A tu je i nezaobilazna buka u pogonima, naročito na mestu punjenja boca. Dugotrajo izlaganje radnika buci, i nepreduzimanju mera za njeno smanjivanje moze dovesti do trajnog oštećenja sluha.
Ali o tome trebaju brinuti zaposleni u pivari, a na nama je da uživamo u pivu i konzumiramo ga u preporučenim kolicinama…hm…preporučene količine?!

ŽIVELI!!!